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河北鴻韜生物工程有限公司

產(chǎn)品描述

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河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產(chǎn)紐甜廠家,致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè)。本公司擁有嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高質(zhì)量的物流運(yùn)營(yíng)體系。

紐甜

紐甜使用建議配比

替代蔗糖20-30% 比例:紐甜100%

替代蔗糖30-50% 比例:紐甜60% :安賽蜜40%

替代蔗糖50-70% 比例:紐甜40% :安賽蜜60%

替代蔗糖100% 比例:阿斯巴甜40% :安賽蜜30% :紐甜30%

替代蔗糖100% 比例:紐甜30% :三氯蔗糖70%

 

產(chǎn)品特性

溶解度高:常溫(25*C)下水中溶解度為12.6/升,乙醇中溶解度為950/升。

甜度高,熱量低:甜度為蔗糖的8000-13000倍。 能量極低,可供糖尿病人食用。

安全穩(wěn)定:在干燥或酸性條件下十分穩(wěn)定(好于阿斯巴甜)

改善風(fēng)味:可使甜味、咸味、酸味等良好風(fēng)味得到保持甚至提高,對(duì)苦味、澀味等不良味道則有減輕和掩蓋的作用。

成本低:紐甜的甜度成本約為阿斯巴甜的1/9

呈味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng):相比較糖精鈉,紐甜甜味略滯后,持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng),因此其與糖精合用可以掩蓋糖精的后苦味。紐甜可顯著地延長(zhǎng)、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味

具有風(fēng)味改善作用紐甜具有改善食品風(fēng)味的特性, 能很好地平衡其它甜味劑的苦味與金屬味,改善或掩蓋飼料中因含有維生素、藥物、豆粕等而產(chǎn)生的苦澀味、豆腥味等不良風(fēng)味,還能抑制淀粉老化,延長(zhǎng)保質(zhì)期,提高飼料的風(fēng)味品質(zhì)在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會(huì)影響產(chǎn)品的酸味。

甜味特性紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品,紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。在飲料產(chǎn)品中,紐甜可替代25%的營(yíng)養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑,可保持相近的感官特性紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。

 

應(yīng)用領(lǐng)域

食品:飲料、烘焙食品、乳品、口香糖、冰淇淋、罐頭、蜜餞涼果、醬腌菜、調(diào)味品等。

1、在水果罐頭中的應(yīng)用

減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現(xiàn)象,無須添加更多的水果。在GB2760中,唯一允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中,呈現(xiàn)良好的穩(wěn)定性。替代40%-50%蔗糖,降低產(chǎn)品成本。風(fēng)味:甜桔,楊梅,枇杷,荔枝,菠蘿,龍眼。

2、在涼果中的應(yīng)用

紐甜的使用建議:⑴紐甜的用量(相對(duì)蔗糖甜度計(jì)算)占總甜度的30%左右。可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍數(shù)大約為6500-7000倍,其他酸度沒那么高的涼果中,可以用到7500倍以上。⑶可以適當(dāng)減少酸的用量,如果無須額外加酸,可以盡可能在洗果胚的時(shí)候,退去更多的酸,從而平衡甜酸比。

3、在各類飲料中應(yīng)用

⑴碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用,與低能量碳酸飲料的保質(zhì)期一致,它還可以用于檸檬汽水中。

⑵非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩(wěn)定且品質(zhì)良好。

⑶固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改變?cè)腥桥浞娇诟械幕A(chǔ)上,可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜,標(biāo)簽無須標(biāo)明含苯丙氨酸;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合:試驗(yàn)表明濃縮的紐甜預(yù)混料能夠適當(dāng)?shù)姆稚⒉⑽皆谳d體表面;在固體飲料的生產(chǎn)中,先預(yù)混微量的原料如色素,香料是非常普通的,所以紐甜使用也只是附加很簡(jiǎn)單的一個(gè)過程;同時(shí)混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預(yù)混料,保證充分混合;混合時(shí)間必須充分保證分散。

4、在乳品飲料中的應(yīng)用

產(chǎn)品本身的固形物比較豐富,即使使用甜味劑可能損失很小的產(chǎn)品稠度,但可通過乳制品的穩(wěn)定劑來補(bǔ)充;紐甜在發(fā)酵過程相對(duì)穩(wěn)定;用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖,減少了熱量,同時(shí)潛在地增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、在果凍中的應(yīng)用

國(guó)際對(duì)果凍較低固型物的要求是15,而往往果凍的甜度要達(dá)到18-22個(gè)甜度,口感較佳;因此超出15個(gè)糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調(diào)整口感,舉列:使用紐甜替代3個(gè)糖度,產(chǎn)品口感清甜純正,并可以降低產(chǎn)品的總成本。

6、在焙烤食品中應(yīng)用

可以30%部分替代砂糖,制成低糖產(chǎn)品,成本更低;與糖醇類混配使用,制成無糖產(chǎn)品,健康概念;紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)滿意的風(fēng)味和組織特性,具有良好的穩(wěn)定性;填充物:麥麩,小麥纖維,麥芽糖醇,麥芽糊精。

7、在口香糖中應(yīng)用

應(yīng)用方法:在原有配方基礎(chǔ)上,額外添加紐甜,建議用量:糖衣:15ppm,膠基:40ppm

如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。

應(yīng)用優(yōu)勢(shì):有更長(zhǎng)的甜味延遲,滿足了其延長(zhǎng)甜度的需要。產(chǎn)品的甜度和薄荷風(fēng)味是相關(guān)聯(lián)的,只要甜味持續(xù)存在,薄荷風(fēng)味就會(huì)同時(shí)持續(xù)呈現(xiàn)。由于紐甜具有增強(qiáng)風(fēng)味的特性,可以減少薄荷口香糖的香精用量。

添加方法建議:用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%;用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預(yù)混合。

注意:不建議直接使用香精作為溶劑。

8、在餐桌甜味劑中應(yīng)用

因?yàn)榧~甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑.紐甜在作為餐桌甜味時(shí)至少可以儲(chǔ)存156個(gè)星期。

9、在淀粉類食品中應(yīng)用

在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化,延長(zhǎng)食品保質(zhì)期;在雞蛋、魚類等蛋白質(zhì)豐富的食品中添加則可抑制蛋白質(zhì)變性,保持食品良好口感。

10復(fù)配使用:可與某些還原糖共同使用,也可與其他高倍甜味劑復(fù)配使用。

11牙膏及化妝品:可做牙膏及漱口液的甜味劑,也可用于口紅、唇膏等化妝品。

12香煙過濾嘴:紐甜摻在油墨中制成的濾嘴可讓香煙甜感持續(xù)時(shí)間增長(zhǎng)。

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